Recettes
Millefeuille poivron & tartare de poisson
pour 4 personnes :
• 3 ou 4 gros poivrons rouges.
• 200 gr de cabillaud en filet.
• 200 gr de saumon frais (en filet) ou 200 gr 22-23 de crevettes roses.
• 1 citron jaune.
• Des feuilles de basilic et des graines de coriandre.
• Sel, poivre, huile d’olive.
Après avoir lavé les poivrons, les huiler et les passer à,..Lire la suite
Recettes - LM 14 - 15 mai 2013 Par : Cyril Deshuraud
Millefeuille à la framboise
pour 4 personnes :
• Un appareil à «biscuit». • De la crème pâtissière.
• Des framboises fraîches, ou à défaut des fraises.
Pour la partie biscuit :
• 70 gr de farine.
• 70 gr de cassonade.
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Recettes - LM 14 - 15 mai 2013 Par : Cyril Deshuraud
Thon rouge & sa ratatouille
pour 4 personnes :
• Du thon rouge en longe pas de darne, environ 600gr. Pour la ratatouille simplifiée :
• 3 poivrons rouges (récupérer les chutes de l’entrée).
• 4 grosses tomates.
• Une gousse d’ail, persil, sel, poivre.
• Huile d’olive.
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Recettes - LM 14 - 15 mai 2013 Par : Cyril Deshuraud
Rouget shiitake
Filets de rouget shiitake et son tian
Pour 4 personnes :
1 grosse aubergine
3 tomates moyennes
3 petites courgettes
300 gr de shiitaké
100gr de poids mange tout
30 gr de petits pois
Pour les rougets, 2 beaux filets par personne donc pour 4 8 filets.
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Recettes - LM 13 - 20 novembre 2012
Charlotte au fraise et son carpaccio
Pour réaliser cette recette, il faudra préparer des biscuits à la cuillère, de la crème anglaise, et un coulis de fruit rouge.
Pour les biscuits à la cuillère pour 4 gâteaux individuels:
3 blancs d’œuf, 3 jaunes d’œuf battus, 75 gr de sucre en poudre, 75 gr de farine tamisée,..Lire la suite
Recettes - LM 12 - 03 mai 2012
Salade de dorade et ses petits légumes du printemps :
Pour 4 personnes :
400 gr de daurade, 160 gr de carotte, 500 gr de petits pois frais, 20 gr de gingembre, 3 bâtonnet de citronnelle.
Faire pocher la daurade quelques minutes (portionner le filet) dans un fumet de poisson, à,..Lire la suite
Recettes - LM 12 - 03 mai 2012
Saumon, et son mille feuille
Pour 4 personnes :
3 poivrons rouges, quelques feuilles d’épinards, 1 foie gras de canard, cognac ou porto, 4pavés de saumon, vinaigre balsamique.
Pour le mille feuille :
Couper les poivrons rouges en 2, les laver et enlever les graines...Lire la suite
Recettes - LM 12 - 26 avril 2012
Cyril : l’exhausteur de goûts !
Cyril, vainqueur de l’émission du «Dîner Presque Parfait» tournée à Limoges, et demi-finaliste de l’émission « La meilleure équipe de France » enregistrée à Paris devant 3 grands Chefs, nous fait profiter de son expérience culinaire, à,..Lire la suite
Recettes - LM11 - 05 janvier 2012
tajine au poulet et safran
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 1 poulet fermier
- 2 gros oignons rouges
- 1 grosse tomate
- 200 g de pruneaux
- sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, safran
- graines de sésames
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Vider le poulet et le découper de sorte à ce qu'il y en ai pour 4 personnes...Lire la suite
Recettes - LM 9 - 04 février 2011 Par : Karima
Le Relais de COMODOLIAC
LA POULARDE AU BEURRE TRUFFE, FARCE FINE :
Pour 6 personnes :
- 1 poularde de chez Didier Cotte
- 150 gr de beurre au lait cru
- 2 truffes de 20 gr
- Sel et poivre du moulin
- 200 g de viande de veau maigre hachée
- 2 œufs
- 20 cl de crème fleurette
Avec une cuillère soulever la peau de la poularde qui doit se décoller entièrement...Lire la suite
Recettes - LM 9 - 16 décembre 2010
St Marcellin aux deux pommes
Ingrédients (Pour 6 personnes) :
3 Saint Marcellin
3 pommes granny smith, 1 citron
4 pommes de terre
100 g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre 5 baies
Préparation :
Pelez les pommes de terre, les couper en rondelles et les mettre dans un récipient d’eau froide...Lire la suite
Recettes - LM 9 - 16 décembre 2010
Tartiflette
Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
1 reblochon et demi
1,2 kg de pommes de terre
1 grosse tranche de jambon fumé coupée en dés
500 g d’oignons, sel, poivre
40 cl d’Apremont ou autre blanc de Savoie sec (facultatif, mais donne plus de goût)
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau...Lire la suite
Recettes - LM 9 - 16 décembre 2010
Tiramisu
Ingrédients (pour 8 personnes) :
3 oeufs
100 g de sucre roux en poudre
500 g de mascarpone
2 petites cuillères de jus de citron
2 cuillères à soupe de Marsala
250 à 300 g de biscuits à la cuillère
15 cl de café,..Lire la suite
Recettes - LM 9 - 16 décembre 2010
Le design culinaire
Ludique, visuel, le design culinaire cherche à bousculer les attendus sur l’alimentaire, en suscitant des impressions, des émotions, en dénichant des nouvelles pistes de réfl exion sur les nouvelles façons de manger...Lire la suite
Recettes - LM 9 - 13 décembre 2010
BISTRONOMIE, la nouvelle tendance culinaire
La bistronomie est un mot inventé des journalistes pour définir ces restaurants – plutôt urbains – qui proposent une cuisine moderne, sobre et souvent excellente, qui est un compromis entre bistrot et cuisine française gastro...Lire la suite
Recettes - LM 5 - 14 décembre 2010
vive le slunch !
Vous connaissiez le brunch du dimanche, à cheval entre le petit-déj et le repas de midi, aujourd’hui place au slunch ! ..Lire la suite
Recettes - LM 4 - 15 décembre 2010
VERRINES : Idées faciles !!!
Fruits rouges & Crème de Kiwi : (pour 4 verrines)
Ingrédients : 250 g de fruits rouges, 4 cuillères à soupe d’amandes en poudre, 300 g de fromage blanc, 4 kiwis, 1 bâton de cannelle, ½ citron vert, 3 cuillères à soupe de sucre glace...Lire la suite
Recettes - LM 2 - 15 décembre 2010
Tarte à la mangue et à la vanille
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 pâte brisée
5kg de mangues mûres
100 g de beurre
200 g de sucre
1 gousse de vanille
A plucher les mangues, les couper en lamelles épaisses, les faire confire à feu doux avec le sucre, le beurre et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur...Lire la suite
Recettes - LM 1 - 15 décembre 2010
Terrine de canard confit au fruits secs
Ingrédients (pour 4 personnes)
800 g de cuisses de canard confit (ou confit de canard)
sel et poivre
200 g de fruits secs (mangues, papaye, raisins secs)
Eplucher les cuisses de canards. Garder la graisse chaude. Dans un saladier, émietter le canard, rajouter la graisse chaude, sel et poivre. Ajouter les fruits secs...Lire la suite
Recettes - LM 1 - 15 décembre 2010
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